Een gezonde appelcake is een heerlijke traktatie die perfect past bij elk moment van de dag. Deze cake combineert de natuurlijke zoetheid van appels met voedzame ingrediënten, waardoor het een smaakvolle en verantwoorde keuze is voor een lekker tussendoortje of zelfs als ontbijt.
Benodigdheden:
- 150 gram havermeel
- 100 gram amandelmeel
- 3 eieren
- 5 druppels vanille extract
- 3 eetlepels maple syrup
- 1 theelepel bakpoeder
- 160 gram appelmoes (ongezoet)
- 2 eetlepels amandelmelk
- Een snuf kaneel
- 2 kleine appels (of 1 grote)
- 50 gram pecannoten (fijngehakt)
Benodigdheden topping:
- 100 gram volle kwark
- 100 gram Philadelphia
- Appel met kaneel (gebakken in kokosolie)
1 Doe de eieren samen met de maple surup, melk, appelmoes en vanille drops in een kom en klopt dit met een garde tot een geheel.
2 Voeg de havermeel, amandelmeel en kaneel toe en roer dit door.
3 Schil de appels en snijd deze in kleine stukjes. Voeg dit vervolgens samen met de fijngehakte pecannoten toe aan het beslag.
4 Doe het beslag in een (siliconen) cakevorm en bestrooi met wat kokosrasp.
5 Doe de cake voor +/- 40 minuten op 165 graden in de oven.
6 Meng de kwark samen met de Philadelphia en smeer dit uit over de cake.
7 Voeg wat kokosolie toe aan een pan en bak hier wat extra appel in. Voeg hier nog wat kaneel aan toe.
8 Voeg de appel toe aan de cake en eetsmakelijk!
Het is een geweldige manier om te genieten van de smaak van appels terwijl je ook kunt genieten van een voedzame traktatie die goed is voor je lichaam. Geniet ervan als een verantwoorde snack.
