Courgettes zijn veelzijdige groenten die zowel voedzaam als lekker zijn. Wanneer je ze vult met een smakelijke mix van gezonde ingrediënten, veranderen ze in een verrukkelijk gerecht dat perfect is voor een voedzame lunch of diner.
Benodigdheden:
- 2 courgettes
- 2 blikjes tonijn
- 1 zoete puntpaprika
- 1 rode ui
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 75 gram feta kaas
- Kappertjes
- Peper en zout
- Klein handje dille
- Klein handje peterselie
- 2 teentjes knoflook
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de courgettes door midden en schep de binnenkant eruit.
3. Hak de dille, ui, knoflook, paprika en peterselie fijn.
4. Voeg de Yoghurt en de tonijn hier aan toe en roer dit goed door.
5. Leg de courgettes op een bakplaat bedekt met bakpapier en vul ze met het tonijnmengsel.
6. Strooi hier nog wat feta overheen en zet de bakplaat voor 20 minuten in de oven.
7. Sprenkel er nog wat kappertjes overheen en geniet van dit heerlijke gerecht. (ook lekker om af te toppen met avocado).
