Een smakelijke en voedzame quinoa salade is een fantastische keuze voor een gezonde maaltijd boordevol smaak en voedingsstoffen. Quinoa, een eiwitrijk graan dat van nature glutenvrij is, vormt de perfecte basis voor deze kleurrijke en vullende salade.
Benodigdheden voor 4 tot 5 personen:
- 500 gram quinoa
- 400 gram kikkererwten
- 1 mango
- 1 komkommer
- 300 gram tomaatjes
- 1 handje veldsla per portie
- 1/2 avocado per portie
1. Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Was de kikkererwten en bak deze in een beetje kokosolie.
3. Snijd de komkommer, tomaatjes en mango fijn en doe dit in een salade schaal. Knijp de mango pit hier overheen uit.
4. Voeg de quinoa en de kikkererwten toe aan de schaal en roer dit goed door.
5. Voeg een scheutje olijfolie toe en wat himalayazout.
6. Doe wat veldsla in een maaltijdschaal en voeg hier de salade aan toe.
7. Snijd dan de avocado in partjes en voeg dit toe aan de salade.
8. Voeg tot slot nog wat verkruimelde walnoten toe en je maaltijd is klaar.
Geniet van deze smakelijke en gezonde quinoa salade als een verfrissende toevoeging aan je menu!
